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广州美食盛事让世界沸腾:博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛开

编辑:小豹子/2018-07-12 23:48

  5月3日上午,在市委宣传部的大力支持下,岭南集团和法国智奥会展集团在广州东方宾馆召开博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛赛前新闻发布会。会上首次发布了本次大赛的参赛国和参赛选手、日程安排、评审团阵容、赛制、指定食材和名厨晚宴的星厨名单。

  大赛将于2018年5月8-9日在广州白云国际会议中心举办。届时将齐聚来自11个国凤凰彩票网(5557713.com)家的比赛选手,同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、主厨及美食爱好者关注和参与这场行业赛事。同期将在广州花园酒店举行的名厨晚宴(Diner des Grands Chefs)名厨云集, 邀请近百位米其林星厨出席。

  博古斯亚太区选拔赛既是中西方饮食文化的一次对话与碰撞,也为广州打造独具特色、文化鲜明的国际一流城市,架起了人文交往的桥梁。在中国广州和法国里昂缔结友好城市30年之际,广州将以本次大赛为契机,向世界讲述广州深厚、多样、丰富的美食文化和历史故事。2018年是广州城市国际传播年和国际品牌提升年,美食作为广州城市形象的重要构成元素,将在“厨艺奥运”的舞台上大放异彩,让世界聚焦广州,“食在广州”的城市形象、“广州美食”的国际城市化名片必将更加深入人心。

  11个参赛国及选手名单出炉

  中国代表:傅朱伟

  傅朱伟(Alex Fu)在今年的博古斯中国区选拔赛中过关斩将,经过激烈的比拼角逐,从6名决赛候选人中脱颖而出,摘得桂冠,他将代表中国参加亚太区选拔赛,共同争夺5张2019年全球总决赛的入场券。

  傅朱伟来自上海,在Taian-Table,米其林一星餐厅担任行政副主厨职位,从业近20年,曾在万豪,半岛及喜达屋旗下酒店及外滩三号和vabene餐厅工作,在1999年至2001年经上海旅游职业专科学校赴意大利ICIF烹饪学院学习及在米其林餐厅工作,2015年由万豪酒店派往美国CIA烹饪学院学习。

  评审团成员阵容强大

  本届博古斯亚太区选拔赛评审团将由4名评审团主席和12个专家评委组成,给出公正专业的品评结果。4名评审团主席分别是:杰罗姆?博古斯凤凰彩票欢迎你(5557713.com)(Jér?me Bocuse)、梁经伦(Alvin Leung)、长谷川太郎(Kotaro Hasegawa)、斯特凡?斯蒂勒(Stefan Stiller)。

  

  

  

  亚太区选拔赛指定食材公布

  比赛要求选手在5小时35分钟内,在2轮测试中接受评估,完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴(Platter),以及10道餐盘菜肴(Plate)。为了确保竞赛中的公平性,增加参赛者之间的挑战,组织委员会指定两种食材,在此基础上,每个主厨必须创造一个原创烹饪法,并结合他们各自国家的饮食文化。今年,博古斯世界烹饪大赛亚太地区选拔赛将重点突出以下官方指定食材:

  餐盘菜肴(Plate)主题:澳大利亚小牛菲力。本次选拔赛的澳大利亚小牛菲力是来自全球顶级小牛肉品牌:Green Mountain。该品牌提供来自澳大利亚昆士兰州6个月大的优质牛肉,通过牛奶喂养,肉质呈现出非常漂亮的的粉嫩色,口感鲜嫩多汁凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),非常适主厨发挥。

  托盘菜肴(Platter)主题:鲑鱼。采用来自Aqua Select的鲑鱼。Aqua Select这一品牌还有一段和中国剪不断的故事。2008年汶川大地震后,一位美国人来到四川游访,期间他发现在喜马拉雅山脚下地区流动的水 比中国所有其他海域以及饲养鲑鱼的世界都要纯净得多,在这里养殖的鲑鱼能更健康地成长,口感也会更纯净肥美。纯净的水资源加上精心的管理统筹,Aqua Select鲑鱼随之诞生并受到全世界主厨的喜爱。

  耀眼全球的美食盛会:博古斯名厨晚宴

  博古斯世界烹饪大赛将聚集世界上最好的主厨,其名厨晚宴将于5月8日晚上在广州花园酒店盛大开幕,在中国,只有三个白金五星酒店,广州花园酒店是其中之一。在名厨晚宴的用餐方面,晚宴将由Paul Pairet(米其林3星主厨,上海)全面协调,由以下名厨联手准备:Arnaud Dunand Sautier(曼谷米其林2星主厨)、Alvin Leung(米其林3星主厨,香港)、Hisamitsu Hataji(MOF法国最佳手工业者奖获得者,日本)和Clément Ayache(上海Pierre Gagnaire餐厅的甜品主厨)。

  本次大型名厨晚宴将汇集200位客人和一些世界上最伟大的主厨,包括: Jér?me Bocuse(法国和美国)、Kim Byoung Jin(米其林3星主厨-韩国)、Amandine Chaignot(英国)、Maroun Chedid(利班)、Christopher Davidsen(挪威)、Yoshiharu Kakinum(米其林3星主厨-香港)、John Kellehert(新西兰)、Guy Lassausaie(法国)、Bruno Menard(米其林3星主厨-新加坡)、Tom Milligan(澳大利亚)、Christophe Paucod(日本)、Sakal Phoeung(越南)、Emmanuel Renaut(米其林3星级主厨–法国)以及Christian Tetedoie(法国)。

  同期活动:世界美食城市联盟2018年春季会议

  30年前,中国广州—法国里昂缔结友好城市。2018年,值博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛期间,里昂的一个特别代表团也将前往广州庆祝30周年纪念日,共同推广和传播亚洲美食的创造力和卓越性,广州将成为世界瞩目的美食之都。

  2007年在法国里昂创建的世界美食城市联盟(Délice)是一家围绕美食主题而设立的全球会员机构,旨在促进城市间政府、主厨、当地人才、烹饪学校和其他美食专业人士之间的积极联系、 推进各地的餐饮文化。Délice以组织论坛会议的形式分享经验和知识,建立强大的合作关系并主张创新。已有英国伯明翰、意大利米兰、美国芝加哥、加拿大蒙特利尔等23个城市加入联盟;广州是中国是大陆唯一的联盟成员城市。本届博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛期间,Délice将会带来他们的精彩论坛,这将是向世界推介广州美食文化的极佳机会。

  博古斯世界烹饪大赛:全球餐饮界的奥林匹克赛事

  博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d‘Or)是以世界最著名的法国大厨保罗?博古斯(Paul Bocuse)的名字命名的烹饪大赛,享有“厨艺奥运”之名,是一个面向顶级餐饮行业、美食行业以及豪华酒店行业的高级职业俱乐部式的行业展会。该赛事是智奥集团的重要品牌活动,旨在推动多元美食和文化的传承与创新。大赛每两年举办一次,汇聚了全世界最著名的烹饪大师一展风采,决赛地为法国里昂。整个大赛历时18个月,遍布62个国家,采用国家选拔赛、洲际选拔赛、全球总决赛赛制。本届博古斯亚太区选拔赛共有11个国家代表队参加,将角逐出前5名的国家队参加明年1月在法国里昂举行的总决赛。

广州美食盛事让世界沸腾:博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛开