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老婆饼_3

编辑:小豹子/2018-05-18 19:54

老婆饼的做法详细介绍

老婆饼的菜谱图片 分享老婆饼的做法,让更多人知道
分类标签:美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味主要工艺
所需时间1小时以上制作难度高级
食材明细
低粉320g糯米粉120g
椰蓉15g奶粉15g
白糖160g大豆色拉油55g
250g熟芝麻(黑、白芝麻各20g)40g

老婆饼的做法详细步骤

老婆饼的做法图片第1步1、内馅制作:水(120g)、油(四大匙)、糖(150g)混合,大火加热至沸腾,转小火老婆饼的做法图片第2步2、倒入糯米粉、奶粉、椰蓉,边小火加热边拌匀老婆饼的做法图片第3步3、关火,加入芝麻拌匀老婆饼的做法图片第4步4、室温略微晾凉,整形包在保鲜膜里,入冰箱冷冻20分钟,避免粘手,再分成12等份老婆饼的做法图片第5步5、酥皮制作:油皮原料(低粉200g 大豆色拉油55g 白糖40g 水100g)混合,使劲儿搓揉,尽量使油皮出筋油酥原料(低粉120g 大豆色拉油55g)混合均匀,揉成团即可两份材料分别分成12等份老婆饼的做法图片第6步6、不用松弛,直接将油皮压扁,放一团油酥老婆饼的做法图片第7步7、以油皮包油酥,捏好收口老婆饼的做法图片第8步8、收口向上,压扁老婆饼的做法图片第9步凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)9、擀成长形老婆饼的做法图片第10步10、自上卷到下老婆饼的做法图片第11步11、转90度,收口向上老婆饼的做法图片第12步12、再次压扁擀长老婆饼的做法图片第13步13、自上卷到下老婆饼的做法图片第14步14、饼胚包制&凤凰彩票欢迎你(5557713.com)烤制:收好两端,擀成饺子皮状,放上一份内馅材料老婆饼的做法图片第15步15、放在大拇指与食指中间的虎口处,慢慢将酥皮裹在内馅上老婆饼的做法图片第16步16、收紧收口老婆饼的做法图片第17步17、收口向下,滚圆,轻轻压扁老婆饼的做法图片第18步18、摆入烤盘,立即刷蛋黄液,割口老婆饼的做法图片第19步19、继续制作下一个,摆满一烤盘老婆饼的做法图片第20步20、长帝CK25B烤箱置于中层,190度,20分钟(根据自家烤箱特性自行调整)老婆饼的做法图片第21步21、烤至表面金黄即可出炉

老婆饼的做法小贴士

内馅如果用白芝麻视觉效果会更好,俺家用了黑芝麻白芝麻各一半
内馅全用30克奶粉,成品的馅最软(个人觉得没有嚼头),全用30克椰蓉,成品的馅又太Q,我觉得奶粉和椰蓉各半,一共30克口感正好
油皮的材料用色拉油、玉米油。。只要是植物油都行,成品出来口味还是很淡,没有猪油做的一半香

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