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美味“豆”在,豆豆入菜快到碗里来

编辑:小豹子/2018-05-15 18:02

豆类营养丰富、做法多样,无论煲至软烂绵密亦或炸到嘎嘣脆响都有其独特滋味,选取9款经典豆豆做法,美味一个不漏全“豆”在,准备好大碗,快让它到碗里来!甜的、咸的、绵的、脆的、主食、零食,9款豆豆做法,就等你一起来!

豌豆,不只是点缀

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不简单的豆豆

豆类很常见,日常生活中各个品种的豆子让我们眼花缭乱,不同的豆类适合怎样的做法,同一种做法又适用于那类豆子,豆类美味的排列组合题,每一道答案都精彩!
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  • 椒盐酥豌豆

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    豌豆,不只是点缀

    豌豆是一种很爽利的食物清新油亮、饱满圆润一碗汤、一勺羹中加上几粒豌豆顿时让人眼前 一亮豌豆就是有这样的魅力不过,在很多人的记忆中窗边的小豆豆却属于一大碗清爽油亮的豌豆饱满圆润、充满了植物特有的香气……

    豌豆属豆科植物,起源于亚洲西部、地中海地区和小亚细亚西部,它的适应性非常强大,因此在全世界都有种植。豌豆在我国已经有了两千多年的栽培历史,主要产区位于四川、河南、湖北、江苏、青海等地。人类对于豌豆的开发和认识都非常早,对于诗人而言,豌豆是相当浪漫的——“陟彼南山,言采其薇”(《诗经采薇》,薇,指野生的豌豆);对于作家而言,豌豆充满了孩子气——安徒生童话中《豌豆上的公主》是关于一颗豌豆与一位娇美公主的故事;对于植物学家而言,豌豆则是研究遗传变异最好的教材,孟德尔在豌豆的杂交中发现了遗传的秘密;对于美食家而言,豌豆则代表了鲜嫩与甜美,无论是金黄诱人的豌豆黄,还是清香扑鼻的豌豆汤,都能鲜美得让人吞掉舌头。

    豌豆与营养相

    对于其他的豆类, 凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。另外,豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。对于女性而言,豌豆更是美容护肤的“秘密武器”,首先豌豆中含有丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠、防止便秘的作用。其次多吃豌豆可以祛斑驻颜,《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑,令面光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,这种物质可在体内转化为维生素A,而维生素A具有润泽皮肤的作用,而且是从一般食物中摄取,不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能,能拉紧眼睛周围的皱纹。

    豌豆与“衍生”豆

    说到豌豆就不能不提豆苗和荷兰豆,豆苗一般是指豌豆苗,它是豌豆的嫩茎和嫩叶,质地柔软,含有极多的钙质、维生素B1、维生素B2、维生素C等,其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳,用来热炒、做汤、涮锅都是不错的选择。而荷兰豆则被人称为“青春年少的豌豆”,它属于豌豆的一种,是专门用来食用豆夹的豌豆。人们一般用荷兰豆的嫩梢、嫩荚和嫩籽来制作菜肴,它的营养价值非常高,每100g嫩荚含水分71.1g左右,糖类14.4g左右,蛋白质4.4g左右,脂肪0.1g左右,胡萝卜素0.15mg左右,还含有人体必需的氨基酸。荷兰豆的营养成分和菜豆相比,糖类多4~6倍,蛋白质多2~3倍,脂肪多1~2倍,是人们餐桌上的“营养专家”。

    豌豆与储藏

    豌豆是菜肴中一年四季都不应缺少的“点缀品”,因此很多人会在豌豆大量上市的时候买上一大堆,但由于豌豆过于鲜嫩和多汁,很容易出现腐烂变质的情况。为了能更好地保存豌豆,我们可以将新鲜的豌豆从豆荚中剥出,倒入塑料袋,直接放入冰箱的冷冻室里储藏,使用时只需取出直接放入菜肴中即可。它就像我们平常使用的速冻产品一样好用,清香的味道和甜嫩的口感决不会因为冷冻而有任何的流失。

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